Fıstıklı Midye

Fıstıklı midye, adını yapılış şeklinin midye kabuğunu andırmasından alan, Gaziantep mutfağının gözde tatlılarından biridir. Zarif görünümü ve lezzetli Antep fıstığı dolgusu ile dikkat çeken bu tatlı, özellikle özel davetlerde ve bayram sofralarında tercih edilir. Fıstıklı midye, incecik açılan yufkaların özel bir teknikle katlanıp şekillendirilmesi, içinin bol fıstıkla doldurulması ve çıtır bir dokuya sahip olacak şekilde pişirilmesi ile hazırlanır.

Tatlı yapımında, yufkalar açıldıktan sonra içine dövülmüş Antep fıstığı konur ve katlanarak midye şekli verilir. Katlanan tatlılar tepsiye dizilir ve üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Fırında altın rengini alıncaya kadar pişirilen fıstıklı midyeler, piştikten sonra üzerine şerbet dökülerek tatlanır. Şerbetle buluşan tatlı, çıtır dış yapısı ve yumuşacık fıstık dolgusu ile mükemmel bir denge yakalar.

Fıstıklı midye, her lokmada ağızda dağılan çıtır yufkası ve yoğun fıstık aromasıyla tatlı severler için unutulmaz bir lezzet sunar. Sunumunun şıklığı ve tadının hafifliği sayesinde farklı sofralara zarafet katarken, Türk tatlı kültürüne de eşsiz bir katkı sağlar. Gaziantep’in en özel tatlılarından biri olan fıstıklı midye, lezzeti ve göz alıcı şekliyle tatlı dünyasında kendine sağlam bir yer edinmiştir.