Cevizli Sargı Burma

Cevizli sargı burma, Türk mutfağının köklü tatlılarından biri olarak bilinir ve özellikle özel günlerde yapılan, geleneksel bir lezzettir. Sargı burma, adını yapılış şekli olan “sarma” ve “burma” yönteminden alır. Yufkaların incecik açılması, içine bol miktarda ceviz serpilmesi ve rulo şeklinde sarılarak bükülmesi ile elde edilen bu tatlı, Anadolu’nun birçok bölgesinde sevilerek yapılır. 

Cevizli sargı burma hazırlanırken, açılan ince yufkalar arasına taze ve iri kıyılmış cevizler serpilir, daha sonra yufka sıkıca sarılır ve hafifçe bükülerek burma şekli verilir. Hazırlanan burmalar tepsiye dizildikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Fırında altın rengini alana kadar pişirilen tatlı, çıtır bir dokuya kavuştuğunda üzerine şerbet dökülerek dinlendirilir. Şerbetle buluşan cevizli sargı burma, dışı çıtır içi ise yumuşacık bir lezzet sunar.

Bu tatlı, Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde farklı adlarla anılsa da cevizli sargı burma olarak bilinen bu özel lezzet, eski tariflerden ilham alır ve yıllar boyunca elden ele aktarılmış bir miras olarak sofralarımızda yerini alır. Bayramlarda, düğünlerde ve özel kutlamalarda sıkça tercih edilen cevizli sargı burma, Türk tatlı kültürünün geleneksel ve vazgeçilmez tatları arasında yer alır.