Fıstıklı Kuru Baklava

Fıstıklı kuru baklava, klasik baklavadan farklı olarak daha az şerbetli yapısıyla öne çıkan, hafif ve çıtır bir lezzettir. Özellikle uzun süre tazeliğini koruması nedeniyle tercih edilen bu tatlı, Gaziantep başta olmak üzere Türkiye’nin birçok yerinde yaygın olarak üretilir ve sevilerek tüketilir. Fıstıklı kuru baklava, geleneksel baklava yapımında olduğu gibi incecik yufkaların arasına bolca Antep fıstığı eklenerek yapılır, ancak şerbet miktarı oldukça az tutulur. Bu sayede daha kuru bir form alır ve hafif bir kıvamla her lokmada yoğun fıstık aromasını hissettirir.

Kuru baklavanın hazırlanışında, ince açılmış yufkalar arasına ince çekilmiş Antep fıstığı serpiştirilir ve kat kat dizilir. Tatlıya parlak bir görünüm vermesi ve lezzet katması için eritilmiş tereyağı dökülür, ardından fırında kızarana kadar pişirilir. Pişirme işleminden sonra üzerine hafif bir şerbet gezdirilerek tatlıya tat katılır, ancak şerbet miktarı klasik baklavaya göre çok daha azdır. Bu özel yapım tekniği, kuru baklavanın daha az yapışkan, hafif ve uzun ömürlü olmasını sağlar.

Fıstıklı kuru baklava, yoğun tatlılık sevmeyenler için ideal bir alternatiftir ve rafine lezzetiyle damaklarda hafif, çıtır bir iz bırakır. Ayrıca uzun süre bayatlamadan saklanabilmesi sayesinde seyahatlerde, bayramlarda ya da hediyelik olarak sıklıkla tercih edilir. Antep fıstığının eşsiz lezzeti ve ince yufkaların çıtır dokusuyla birleşen fıstıklı kuru baklava, Türk mutfağının tatlı çeşitliliğine özgün bir dokunuş katmıştır.